只有全面進(jìn)入廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)白酒才能成為真正的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。但是，中醫(yī)產(chǎn)業(yè)努力了十幾年仍然在歐盟全軍覆滅，那么概念非常相近的中國(guó)白酒又將怎樣呢？
對(duì)中國(guó)名白酒的幾點(diǎn)忠告
文/ 山西杏花村汾酒集團(tuán)
影響未來(lái)名白酒企業(yè)發(fā)展的“八個(gè)慎重”
每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的困惑。對(duì)于已經(jīng)成功或者失敗的事情，我們比較容易做出相對(duì)正確的判斷，而對(duì)于正在進(jìn)行乃至于未來(lái)的問(wèn)題，則容易出現(xiàn)“仁者見仁、智者見智”的情況。但是，未來(lái)畢竟是與過(guò)去相連接的，還是能理出一些頭緒來(lái)。針對(duì)目前行業(yè)面臨的一些問(wèn)題，我提出“八個(gè)慎重”，與大家商榷。
1．慎重對(duì)待食品安全。
名白酒企業(yè)是行業(yè)的旗艦團(tuán)隊(duì)，在這個(gè)問(wèn)題上萬(wàn)萬(wàn)不可掉以輕心。我認(rèn)為，白酒企業(yè)的食品安全，至少應(yīng)該從以下五個(gè)方面著手實(shí)施：
一是完善自身產(chǎn)品的防偽體系；
二是加強(qiáng)企業(yè)管理，管好自己的員工，防止“內(nèi)鬼”出現(xiàn)；
三是檢查是否使用了食品添加劑，質(zhì)量是否過(guò)關(guān)；
四是聯(lián)合有關(guān)政府部門加強(qiáng)打假；
五是對(duì)企業(yè)周邊的造酒企業(yè)嚴(yán)加防范。必要時(shí)由企業(yè)出錢，請(qǐng)政府部門定期進(jìn)行地毯式檢查。這方面汾酒集團(tuán)是有教訓(xùn)的。
還有一個(gè)問(wèn)題是，你堅(jiān)持規(guī)規(guī)矩矩開車是不夠的，還得防止別人開車撞你，希望兄弟企業(yè)能夠引以為戒。
2．慎重對(duì)待多元化經(jīng)營(yíng)。
名白酒企業(yè)的多元化經(jīng)營(yíng)，大概不外乎幾種情況：
一是同心多元化。也就是向啤酒、葡萄酒、果酒等領(lǐng)域進(jìn)行品牌延伸。事實(shí)證明此路不通。
二是相關(guān)產(chǎn)業(yè)多元化。比如做包裝、印刷、物流等產(chǎn)業(yè)鏈延伸。但是在這些方面，原有企業(yè)早就已經(jīng)非常成熟，占據(jù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)及成本優(yōu)勢(shì)，后來(lái)者很難居上。
三是進(jìn)入不相關(guān)的制造業(yè)。由于同上原因?qū)е率 ?SPAN lang=EN-US>
四是進(jìn)入高科技的IT領(lǐng)域或者資本運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域。這兩個(gè)領(lǐng)域聚集了中國(guó)最杰出的知識(shí)精英，要想有所作為，太難了。如果一定要進(jìn)入，我建議選擇優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目參股，一旦上市會(huì)獲利不少，但控股要慎重。
3．慎重對(duì)待產(chǎn)能擴(kuò)張。
產(chǎn)能擴(kuò)張分三種情況：
一是為了增加原酒庫(kù)存，提升企業(yè)未來(lái)的發(fā)展能力。只要企業(yè)有這個(gè)實(shí)力，我是贊成的。
二是企業(yè)預(yù)期未來(lái)市場(chǎng)會(huì)快速增長(zhǎng)，只有擴(kuò)大產(chǎn)能才能跟上市場(chǎng)的發(fā)展速度。這個(gè)也不要緊。如果賣不了，可以存起來(lái)。
三是企業(yè)品牌向中、低端產(chǎn)品延伸。這個(gè)就要慎重了。以稀釋品牌價(jià)值為代價(jià)的增長(zhǎng)，是短視行為。
基于這三種情況，我以為，產(chǎn)能的大規(guī)模擴(kuò)張，一要理性面對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消化能力，無(wú)論什么名酒都擋不住地產(chǎn)酒的長(zhǎng)期存在，“一方水土養(yǎng)一方人”在這方面體現(xiàn)得十分明顯；二要在真正走向國(guó)際市場(chǎng)上有實(shí)質(zhì)性突破。離開這兩方面的理性判斷，產(chǎn)能的急劇擴(kuò)張就值得研究了。
4．慎重對(duì)待國(guó)際市場(chǎng)。
只有全面進(jìn)入廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)白酒才能成為真正的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。但是，中醫(yī)產(chǎn)業(yè)努力了十幾年仍然在歐盟全軍覆滅，那么概念非常相近的中國(guó)白酒又將怎樣呢？
大家都說(shuō)清香型酒是最接近國(guó)際香型的，如果我們把度數(shù)降下來(lái)，包裝按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，就能夠真正打入國(guó)際市場(chǎng)嗎？把脂和酸都按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)降低，這樣的酒還是中國(guó)白酒嗎？還有，我們名白酒企業(yè)對(duì)國(guó)際蒸餾酒市場(chǎng)到底了解多少？有多少企業(yè)在開拓路上鎩羽而歸？
在這樣的情況下，我們名白酒企業(yè)大談國(guó)際市場(chǎng)，我認(rèn)為是應(yīng)該慎重的。
5．慎重對(duì)待歷史文化。
現(xiàn)在很多白酒企業(yè)宣稱自己是開山鼻祖，實(shí)際上，現(xiàn)存的名白酒中，沒有一家的歷史比山西汾酒長(zhǎng)。
任何一個(gè)懂酒的人都知道，中國(guó)的造酒歷史應(yīng)該分為兩個(gè)大的階段：前面是釀造酒階段，后面是蒸餾酒為主的階段。中國(guó)酒傳承幾千年的釀酒容器是陶器，而不是窖池。窖池是在蒸餾酒階段才出現(xiàn)的。而且，中國(guó)最早的蒸餾酒，是使用陶器釀造的，也不是窖池。
在消費(fèi)日益理性的情況下，不實(shí)宣傳越廣，對(duì)自己危害越大。所以，我們提出誠(chéng)信企業(yè)做誠(chéng)信宣傳，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)促社會(huì)和諧。
6．慎重對(duì)待奢侈品時(shí)代。
許多人說(shuō)中國(guó)名白酒正在進(jìn)入奢侈品時(shí)代。有人對(duì)此指責(zé)非議，有人則歡呼雀躍。
我個(gè)人以為，指責(zé)非議不可怕，可怕的是歡呼雀躍。因?yàn)闊o(wú)論國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，支撐市場(chǎng)的核心力量都不是奢侈品。如果中國(guó)市場(chǎng)上進(jìn)口車只有法拉利、保時(shí)捷、蘭博基尼、賓利等幾百萬(wàn)、幾千萬(wàn)的奢侈品，那么整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)都讓給了國(guó)內(nèi)汽車企業(yè)。而事實(shí)上，豐田、雪佛蘭甚至奔馳等國(guó)際汽車巨頭，為爭(zhēng)奪國(guó)際市場(chǎng)都開發(fā)出了低端車。寧可犧牲一定的品牌價(jià)值，也要分中國(guó)市場(chǎng)一杯羹。
所以，我們名白酒企業(yè)，面對(duì)這種歡呼雀躍，要慎重對(duì)待。我們的品牌創(chuàng)新不應(yīng)該把奢侈品作為導(dǎo)向。
7．慎重對(duì)待法國(guó)模式。
現(xiàn)在中國(guó)白酒界有一種移植“法國(guó)酒模式”的潮流。企業(yè)按照法國(guó)波爾多的酒莊模式改良，飲酒方式提倡加冰、加飲料，原糧參照法國(guó)釀酒葡萄的提法，稱為釀酒高粱。
我認(rèn)為這樣的潮流應(yīng)該慎重對(duì)待。且不說(shuō)這種做法是否符合釀酒規(guī)律，如果中國(guó)白酒不打造自己獨(dú)特的模式，在中國(guó)崛起的同時(shí)卻按照西方的模式走，最終很有被西方蒸餾酒淹沒的危險(xiǎn)。
當(dāng)然，國(guó)際酒業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)仍然值得學(xué)習(xí)，但是要有針對(duì)性、有目的性地吸收。
8．慎重對(duì)待名酒生態(tài)。
中國(guó)白酒需要一個(gè)對(duì)話的平臺(tái)。我們希望有一個(gè)誠(chéng)信的、綠色的、環(huán)保的、健康的、和諧的、充滿希望的、適合中國(guó)名白酒成長(zhǎng)與發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。
我個(gè)人以為，要建立這樣一個(gè)健康的名白酒生態(tài)環(huán)境，第一要講誠(chéng)信，第二要講和諧，第三要講綠色。誠(chéng)信是前提，和諧是基礎(chǔ)，綠色是未來(lái)。
對(duì)中國(guó)名白酒企業(yè)未來(lái)發(fā)展的4條建議
中國(guó)白酒是一個(gè)整體，要抓住和創(chuàng)造歷史機(jī)遇，更要承擔(dān)起時(shí)代責(zé)任。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我結(jié)合汾酒集團(tuán)的一些思路和做法，提幾條建議：
1．中國(guó)白酒要樹立以“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”戰(zhàn)勝“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”的信心。
中國(guó)崛起靠什么？靠改革開放，靠向西方的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)技術(shù)學(xué)習(xí)。但是我們?nèi)P西化了嗎？沒有，恰恰相反。我們雖然如饑似渴地學(xué)習(xí)西方，但從來(lái)沒有要完全走西方的道路，而是在學(xué)習(xí)中建立獨(dú)具特色的“中國(guó)模式”。隨著中國(guó)超越日本成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，“中國(guó)模式”成為世界性的研究課題。盡管目前仍存在很多問(wèn)題，但是這個(gè)模式正在戰(zhàn)勝“西方模式”。
我們很難改變已經(jīng)非常成熟的“國(guó)際蒸餾酒標(biāo)準(zhǔn)”，但是我們可以參照“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”，建立中國(guó)白酒的“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”，盡最大限度地學(xué)習(xí)西方的經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)，但中國(guó)白酒的本質(zhì)和特色不能丟。同時(shí)，我們的“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”隨著“中國(guó)模式”的不斷成功而建立。中國(guó)在崛起，我們?cè)跐B透。我相信，總有一天，中國(guó)白酒會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)上占有一席之地。
2．中國(guó)白酒要合力創(chuàng)造自己的高雅文化。
在中國(guó)酒文化歷史上，向來(lái)有雅俗之分。雅有《紅樓夢(mèng)》大觀園里的“琴棋書畫詩(shī)酒花”，俗有《水滸傳》里梁山好漢的“大碗喝酒，大塊吃肉”。
我認(rèn)為，中國(guó)白酒要改變現(xiàn)在的“干杯法”，要建立高雅的“酒道”文化�！熬频馈蔽幕鞘裁锤拍�？我認(rèn)為應(yīng)該是時(shí)尚的、現(xiàn)代的，同時(shí)體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化韻味的。這需要我們中國(guó)白酒企業(yè)群策群力，各顯身手，博采眾長(zhǎng)，形成模式。
汾酒集團(tuán)計(jì)劃每年在中秋節(jié)搞一次“中國(guó)酒道論壇”，邀請(qǐng)全球的酒文化專家、中國(guó)文化名人、學(xué)者，在對(duì)話和探討中，傳承和設(shè)計(jì)中國(guó)當(dāng)代的“酒道”模式。
3．中國(guó)白酒應(yīng)該把“反哺?jìng)鹘y(tǒng)文化”作為自己的使命。
只有中國(guó)文化的崛起，才能帶動(dòng)中國(guó)白酒真正走向世界。我們需要一個(gè)在世界上有巨大影響力和生命力的中國(guó)文化。
為此，汾酒集團(tuán)策劃了“全球華人華裔文言文大賽”。不為復(fù)古，只為將中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承。大賽反響非常熱烈，得到于丹、王立群等專家學(xué)者的關(guān)注與支持。我們計(jì)劃繼續(xù)辦下去，一連辦個(gè)五年、十年，把對(duì)古文感興趣的全球華人都凝聚到文言文的傳承中來(lái)，為中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承，做出自己的重要貢獻(xiàn)。
4．中國(guó)白酒要對(duì)時(shí)代承擔(dān)起自己的社會(huì)責(zé)任。
目前，發(fā)布《企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告》的白酒企業(yè)鳳毛麟角。在白酒越來(lái)越被認(rèn)定為暴利行業(yè)的情況下，白酒企業(yè)只有主動(dòng)地承擔(dān)起自己的社會(huì)責(zé)任，才能促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。汾酒為此成立“山西省汾酒集團(tuán)公益基金會(huì)”，幫助有需要的人們，我們還將為此繼續(xù)努力。
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中國(guó)在崛起，我們?cè)跐B透。我相信，總有一天，中國(guó)白酒會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)上占有一席之地。
編輯 潘衛(wèi)艷 858637569@qq.com
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